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北京鹌鹑蛋主要有哪些做法

来源:http://beijing.xdfsp.com/news125388.html发布时间:2019/8/28 16:47:00

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    在日常生活中,除了鸡蛋,北京鹌鹑蛋也是一种较常见的蛋类,而且别看鹌鹑蛋的体积小,它的营养价值也是非常高的。鹌鹑蛋的做法也有很多,下面将向大家简单的讲几种常见的做法。

    炸卤虎皮蛋。鹌鹑蛋洗净,入锅,放冷水中浸没,置旺火上煮沸8分钟后,冷却,剥壳,放入淀粉中滚一下备用;剩下的淀粉加水,调成糊,将蛋投入挂糊。油烧至八九成热时,放入挂糊的蛋,炸至外表微黄,捞出,沥油。锅中加少许汤汁(或开水),放入盐、酱油、五香粉煮10分钟,离火,加味精出锅。食时每只蛋切成两半,码成宝塔形上桌。

    珊瑚鹌鹑蛋。将鲜菇煨好;菜心炒好备用;鹌鹑蛋放冷水中,加热煮熟后,放冷水中浸凉去壳。炒锅置火上,加油烧热,将鹌鹑蛋放入油锅中,炸至金黄色时捞出。将鲜菇装在盘中间,菜心围在四周,再将鹌鹑蛋排在鲜菇中间,砌成圆形。炒锅放高汤,加热后放盐、胡椒粉、蚝油、蟹肉、蟹黄,烧开后,以水淀粉勾薄芡,浇在鲜蘑菇上,露出蛋尖即可食用。

    芙蓉鹌鹑蛋。将火腿切成小细丁;小白菜洗净备用。将鹌鹑蛋打在抹油的调羹内,加盐、味精、胡椒粉上笼蒸熟取出,移放盘内晾凉备用。鸡蛋清加入深盘内,用筷子用力搅打起泡,加入适量的干淀粉,调成雪花糊状。炒锅内加油烧至五成热时,熄火,将鹌鹑蛋逐个裹上雪花糊下入油锅(不要相互沾成团),用文火炸至蛋表面凝固时,捞出装盘。将锅内油倒出,留余油50克左右下入白菜,加盐煸炒,出锅拼在鹌鹑蛋周围。内放入鸡汤、精盐、味精,用湿淀粉勾芡,浇在鹌鹑蛋上,撒上火腿末,淋上鸡油即成。

    其实,鹌鹑蛋的做法有很多,而且通过采用不同的烹饪方法,能品尝到不同口味的鹌鹑蛋。如果您平时也比较喜欢吃卤鹌鹑蛋,北京卤蛋,欢迎与我公司联系,我公司主要生产及提供不同口味的卤蛋,且都采用真空包装,携带方便。

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