北京鹌鹑蛋主要有哪些做法

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    在日常生活中，除了鸡蛋，北京鹌鹑蛋也是一种较常见的蛋类，而且别看北京鹌鹑蛋的体积小，它的营养价值也是非常高的。鹌鹑蛋的做法也有很多，下面将向大家简单的讲几种常见的做法。

    炸卤虎皮蛋。鹌鹑蛋洗净，入锅，放冷水中浸没，置旺火上煮沸8分钟后，冷却，剥壳，放入淀粉中滚一下备用；剩下的淀粉加水，调成糊，将蛋投入挂糊。油烧至八九成热时，放入挂糊的蛋，炸至外表微黄，捞出，沥油。锅中加少许汤汁(或开水)，放入盐、酱油、五香粉煮10分钟，离火，加味精出锅。食时每只蛋切成两半，码成宝塔形上桌。

    珊瑚鹌鹑蛋。将鲜菇煨好；菜心炒好备用；鹌鹑蛋放冷水中，加热煮熟后，放冷水中浸凉去壳。炒锅置火上，加油烧热，将鹌鹑蛋放入油锅中，炸至金黄色时捞出。将鲜菇装在盘中间，菜心围在四周，再将鹌鹑蛋排在鲜菇中间，砌成圆形。炒锅放高汤，加热后放盐、胡椒粉、蚝油、蟹肉、蟹黄，烧开后，以水淀粉勾薄芡，浇在鲜蘑菇上，露出蛋尖即可食用。

    芙蓉鹌鹑蛋。将火腿切成小细丁；小白菜洗净备用。将鹌鹑蛋打在抹油的调羹内，加盐、味精、胡椒粉上笼蒸熟取出，移放盘内晾凉备用。鸡蛋清加入深盘内，用筷子用力搅打起泡，加入适量的干淀粉，调成雪花糊状。炒锅内加油烧至五成热时，熄火，将鹌鹑蛋逐个裹上雪花糊下入油锅(不要相互沾成团)，用文火炸至蛋表面凝固时，捞出装盘。将锅内油倒出，留余油50克左右下入白菜，加盐煸炒，出锅拼在鹌鹑蛋周围。内放入鸡汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，浇在鹌鹑蛋上，撒上火腿末，淋上鸡油即成。

    其实，鹌鹑蛋的做法有很多，而且通过采用不同的烹饪方法，能品尝到不同口味的鹌鹑蛋。如果您平时也比较喜欢吃卤鹌鹑蛋，北京卤蛋，欢迎与我公司联系，我公司主要生产及提供不同口味的卤蛋，且都采用真空包装，携带方便。

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