北京卤蛋厂家介绍几种卤蛋的做法

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　　北京卤蛋厂家了解到卤蛋是非常受人欢迎的一种小吃，有些人在家里就喜欢做，那么卤蛋是怎么做的呢？接下来北京卤蛋厂家就来给各位介绍几个卤蛋的做法。

　　1、虎皮卤蛋。原料：鸡蛋5个、油、盐、葱、姜3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、蚝油、香叶2片、白糖。鸡蛋煮好，剥皮；锅中放比较多的油，将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出；锅中留底油烧热，放入干辣椒、姜片、葱段爆香，加入料酒、蚝油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟就可以进行出锅了。

　　2、五花肉卤蛋。原料：五花肉300克、鸡蛋3个、酱油、冰糖、葱2段、八角1粒、桂皮1段、黄酒。热锅不放油，把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄，有肉香和油脂渗出，放入葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味；烹入绍酒、酱油散发出香气，加入开水，同时下入冰糖、北京白煮蛋，大火烧开转小火炖1个小时左右即可。

　　3、香菇卤蛋。原料：鸡蛋6枚、干香菇5枚、纯净水800毫升、蒸鱼豉油30毫升、酱油20毫升、生抽10毫升、卤水汁50毫升、冰糖5克。水烧开后用汤勺小心翼翼地放入鸡蛋，小火煮5分钟，煮好后，立马将鸡蛋泡入冰水浸透后剥壳；所有调味料＋纯净水配比好，尝一下味道，如果觉得淡，先不要着急加盐，因为经过炖煮，咸味会增加；放入泡发好的香菇，大火煮开后，小火慢炖40分钟，自然冷却；放入鸡蛋，时不时翻动一下，这样上色均匀。

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