北京卤蛋厂家教你制作家常卤蛋

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    虽然，对于许多喜欢吃北京卤蛋的人来讲，可以在各大超市中购买到不同品牌，不同口味的真空包装的卤蛋。北京卤蛋厂家成立多年，主要生产及提供口味不同的卤蛋。为了回报广大用户多年来的支持，也为了帮助大家学到卤蛋的做法，在家中也能品尝到口味不同的卤蛋。下面将由卤蛋厂家向大家传授一种家常卤蛋的做法。

    将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。

    将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。

    锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用。

    锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。开火，将水烧开后，给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖，尝一下味道后，就可以继续用大火卤蛋了。

    大约五分钟后，你就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。

    这时不要着急，继续用大火卤，约十分钟后，关火，将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中，让鸡蛋浸泡在卤汁中，就随时都可以吃啦。不过，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇。

    另外，在做家常卤蛋时，也需要掌握一些技巧。例如，在煮鸡蛋时，一定要凉水下锅，同时，先将鸡蛋在冷水中浸泡一会，这样鸡蛋壳就不会在煮制的过程中破裂了。卤北京水煮蛋的过程中，隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋，目的是使得鸡蛋上色更加均匀。如果您没有时间做家常卤蛋，可向卤蛋厂家直接购买。

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