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北京卤蛋厂家教你制作家常卤蛋

来源:http://beijing.xdfsp.com/news352761.html发布时间:2020/4/15 16:37:00

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    虽然,对于许多喜欢吃北京卤蛋的人来讲,可以在各大超市中购买到不同品牌,不同口味的真空包装的卤蛋。卤蛋厂家成立多年,主要生产及提供口味不同的卤蛋。为了回报广大用户多年来的支持,也为了帮助大家学到卤蛋的做法,在家中也能品尝到口味不同的卤蛋。下面将由卤蛋厂家向大家传授一种家常卤蛋的做法。

    将鸡蛋煮熟,晾凉后,去皮。

    将炒锅刷净,鸡蛋放入锅中,同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。

    锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色,其实,老抽就是流水线制成的糖色,方便,好用。

    锅中倒入清水,水量以即将没过鸡蛋为宜。开火,将水烧开后,给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖,尝一下味道后,就可以继续用大火卤蛋了。

    大约五分钟后,你就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。

    这时不要着急,继续用大火卤,约十分钟后,关火,将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中,让鸡蛋浸泡在卤汁中,就随时都可以吃啦。不过,卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇。

    另外,在做家常卤蛋时,也需要掌握一些技巧。例如,在煮鸡蛋时,一定要凉水下锅,同时,先将鸡蛋在冷水中浸泡一会,这样鸡蛋壳就不会在煮制的过程中破裂了。卤北京水煮蛋的过程中,隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋,目的是使得鸡蛋上色更加均匀。如果您没有时间做家常卤蛋,可向卤蛋厂家直接购买。

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