北京煮鸡蛋

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很多人都觉得自己会北京煮鸡蛋，但是北京煮鸡蛋，也是有很多学问的，现在我们来分析一下，几分钟的蛋比较好：因为鸡蛋是种容易受到污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，意味着没有达到温度。小心正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋。如果从营养角度考虑，其实区别不大。很多人纠结煮几分钟营养不错。其实加热对鸡蛋的营养影响并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。如果从口感好坏的角度讨论，不论是溏心蛋、全熟蛋，还是煮好几个小时的北京茶叶蛋，喜不喜欢都要看个人口味。如果你喜欢吃北京糖心蛋，建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋。想要北京煮鸡蛋不破，可以试试下面两个方法，冷水煮，让鸡蛋和水一起加热升温；下锅前在大的那头扎个小洞，帮助排气。

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