北京扣碗厂家解析扣碗的特点

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    扣碗是一道河南特色菜，有着不同的种类。但是现在人们每天都忙着工作，并没有太多的时间烹饪食物，也这是为什么快餐行业快速发展的原因。针对于这样的情况，扣碗厂家将扣碗包装成半成品，食用时只需简单加热就能食用，简单方便。

    扣碗酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片，摆在碗底。在肉上面放土豆或莲耦都可，土豆莲耦切成小块，然后用大火蒸熟。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲耦在盆底，上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋，是一个必不中少的调料，放的多少依个人口味而言。

    扣碗肉口感顺滑,以甜、嫩为主,扣碗肉一点都没有肥、油、腻的感觉，扣碗肉而且美容养颜，扣碗肉是年夜饭上不可缺少的主菜。扣碗肉营养丰富。自古以来贴切百姓生活的其实就是三个字，吃，住，行！俗话说民以食为天，人不吃饭不能生活，条件好了，也就想到吃点好的，改善一下生活！

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