北京鹌鹑蛋的选购和食用

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北京鹌鹑蛋近圆形，个体很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑点。北京鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处。

虽然，从体积上来看，鹌鹑蛋要比鸡蛋小上许多，但鹌鹑蛋的营养价值并不亚于鸡蛋。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。先准备一碗清水，接着将鹌鹑蛋放入清水中，如果鹌鹑蛋下沉了就表明是新鲜的，反之如果鹌鹑蛋浮在水面上就表明是不新鲜的鹌鹑蛋，也不建议大家购买了。如果买回家的新鲜鹌鹑蛋，一般都是放冰箱保存的，生鹌鹑蛋放进冰箱冷藏室能保存一个月左右，而煮熟的鹌鹑蛋却只能保存两天左右。

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