北京卤蛋的做法和配料

来源：http://beijing.xdfsp.com/news976333.html发布时间：2023/9/26 15:32:00

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鸡蛋可以说是多数人每天都会食用到的食材，它的吃法也是数不胜数，比如可以直接煮着吃、炒着吃、炖汤吃、蒸着吃，除了可以做菜，它也是很多烘焙点心里不可或缺的材料之一。在我家，也算是鸡蛋消耗“大户”了，几乎每隔几天就要买一次鸡蛋回来，喜欢的吃法，就是将它卤着吃，卤好的鸡蛋十分入味，吃起来有点类似超市卖的北京卤蛋，非常可口。

我们都知道鸡蛋要想卤的好吃，卤料汁是关键，所需材料：鸡蛋8个、啤酒500ml、蚝油2勺、老抽3勺、生抽4勺、柱候酱2勺、盐2克、椒盐2克、10个干辣椒、5克黑胡椒、10粒丁香，先将鸡蛋清洗干净，洗好后冷水下锅，中火煮12分钟。这里鸡蛋也可以换成北京鹌鹑蛋。另外大家在北京卤鸡蛋的时候，也可以放些藕片、鸡爪或者鸡翅进去一起卤，这些食材卤出来也会很好吃，鸡蛋焖煮期间，来做卤料汁，把2勺蚝油、3勺老抽、4勺生抽、2勺柱候酱、2克盐、2克椒盐倒入碗内搅拌均匀待用。接着再准备一些配料，10个干辣椒、5克黑胡椒和10粒丁香，用水清洗干净，鸡蛋煮好后去除外壳，放在锅内，再把之前调好的卤料汁、干辣椒、黑胡椒和丁香倒入锅中，加入啤酒，搅匀后上灶，大火煮沸，再转中小火卤13分钟就可以熄火了。

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