食品公司介绍北京卤蛋的做法和存放

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       鸡蛋对于大家来说都太常见了，已经成了人们日常生活中必需的食物，为人补充蛋白质，提高人的身体素质，卤鸡蛋也是一种很有营养的食物，作为一家食品厂家，接下来就简单的为大家介绍一下。

       北京卤蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多，常见的是五香北京茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。北京煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清残渣。夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。土鸡蛋清理好，盐用粗海盐。把一半的盐倒在电饭煲里。再把土鸡蛋放进去。把余下的盐倒进，让土鸡蛋藏在盐里面。电饭煲按下煮饭键。待电饭煲按键转保温后开盖把盐与土鸡蛋稍为翻一下，5-6的做法重复3-4次。即可取出食用。土鸡蛋养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂就更高一些，对保护心血管非常有好处。盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间原料成熟为准，一般不太长，从而保护原料的质感和鲜味。焗是广东方言中的一个多义词，烤的意思，有锁住香气的意思。盐焗食物一般用粗的海盐比较好，但现在超市很难买到海盐。

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