北京卤蛋厂家分享卤蛋做法及卤汤存放

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对于北京卤蛋厂家来讲，主要提供不同口味的北京卤蛋，并且卤蛋都采用独立的，真空包装，便于存放及食用。其实，卤蛋的做法并不复杂，在家中也可以做出好吃的卤蛋。北京卤蛋厂家将针对卤蛋的做法，卤汤的存放进行简单的介绍。

洗净鸡蛋的表面。锅内加水，放入鸡蛋，水开后小火10分钟停火，焖10分钟。

鸡蛋捞出稍凉，剥鸡蛋的技巧是，在坚硬的平面磕几下，然后用手在平面上搓动，也就是按着滚动，壳均匀裂开，自然脱落。根本不需要放冷水浸泡。几分钟就可剥好十几个鸡蛋。

卤料用纱布包起来，锅内放清水4小碗，放入料包和拍松的姜块。倒入老抽，大火煮开转小火15分钟。放入剥好的鸡蛋继续小火半小时。停火后鸡蛋在原汤浸泡一夜，味道更好。

卤汤的保存也非常的简单，捞出卤料，天不热的话汤自然保存，每晚煮开一次即可。若是每天卤东西就不用单独煮开一次。天捎热要冷藏，不宜超过一周，冷冻保存的时间长些。卤的时候放点肥肉味道更香，只是卤花生会油腻，所以可以先卤花生，再卤肉，卤蛋或豆腐。

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