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北京排骨扣碗之排骨的挑选方法

来源:http://beijing.xdfsp.com/news162632.html发布时间:2019/11/13 16:54:00

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    排骨是制作北京排骨扣碗的主要原料,且排骨的好坏,也将直接影响到排骨扣碗的口感及味道,因此,在挑选排骨时也需要掌握好方法。骨相对于其他部位的肉而言,有肉有骨头,吃起来的口感更香更美味,而且排骨中的营养丰盛,能够补充人体所需的钙质营养,促进骨骼生长。那么,正确挑选排骨呢,下面将与大家分享一些简单实用的方法。

    1、看排骨的颜色,在买排骨时,要买大红色或者是艳红色的,有的排骨颜色很深,这种深色的有可能就是放置的时间太长了,有的排骨颜色很浅,这种浅色的也是不好的,所以在买排骨时,既不能买颜色太深的,也不能买颜色太浅的。

    2、闻气味。在挑选排骨时,除了看颜色之外,闻气味也是很好的辨别方法。不管是什么肉制品,本身都是含有一股腥味的,如果腥味太重的话,让人闻起来会很难受,所以商家就会用一些特殊的东西来减轻排骨上面的腥味,如果排骨上面腥味很淡或者根本闻不到,这样的排骨就不要去购买了,很有可能是被添加一些化学物质了。

    3、用手摸。挑选排骨时可用手挤压排骨,如果排骨能够恢复原状就说明排骨是被注水的。猪肉会被商家注水,排骨也是存在注水情况的,遇到这种排骨就不要再去购买了。

    这些就是在挑选排骨时能用到的一些小技巧,在购买排骨时,可通过合理的运用这些技巧,快速购买到新鲜的排骨,并通过合理的应用排骨,烹饪出美味可口的排骨扣碗。


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