北京甜辣土豆片

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如果吃烦了酸辣土豆丝，炝拌土豆丝，不防换一种吃法。北京甜辣土豆片，是一款以土豆为原料的菜品，做法简单，但菜品味道鲜美。具体的做法是，土豆削去外皮，洗净后，切成土豆片，浸泡在清水里；锅里倒入清水烧开，土豆片倒入锅里，煮熟。将煮熟的土豆片捞出，沥干水分。碗里调入适量酱油，半醋，盐，糖、花椒粉搅拌调成酱汁，大蒜剥去蒜衣，洗净切碎；小葱切成葱花。

干红辣椒切圈，炒锅烧热，倒入适量植物油；油锅烧热后，放入蒜碎、干红辣椒炒香。倒入调好的汁后，放入土豆片大火翻炒，汤汁浓稠时，即可关火，撒葱花。土豆片浸泡在清水里，可以有效防止土豆片发黑；也能去掉一些淀粉，炒的时候也能避免粘锅。

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