北京梅菜扣肉的具体做法是什么

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    对于许多喜肉的人来讲，梅菜扣肉是必不可少的一道肉菜，是餐桌上必点的一道菜。虽然，梅菜扣肉很好吃，但日常生活中也不会天天做着吃，其中主要原因就是没有空闲时间。为了解决这一问题，我公司推出了梅菜扣肉半成品，食用时只需进行简单的加热。大家在购买梅菜扣肉半成品时，也不用担心梅菜扣肉的味道，因为它也是沿用了梅菜扣肉传统的做法。

    1、五花肉洗净后，凉水入锅加葱段、姜片、数粒花椒和料酒煮约半小时。

    2、蜂蜜中加入少量老抽和柠檬汁（或醋）混合均匀，趁热涂抹在肉皮上，充分晾干。

    3、锅中加入适量油，油热时肉皮朝下放入锅中，用小火慢慢炸至肉皮金黄起泡，其他各面也略煎（也可以只煎肉皮）。

    4、准备好冰水，并将炸好的肉块皮朝下迅速放入冰水中浸泡约1小时，让肉皮起皱，然后切成大薄片。

    5、肉片放入锅中，加适量生抽拌匀备用。

    6、梅菜很咸，至少提前浸泡2小时，反复抓洗，叶片要充分展开、蒂部要掰开，直到彻底洗净，洗净的梅菜绞干水分，大片的梅菜要先切细，再切成丁。

    7、炸肉的油完全倒出，不用洗锅，直接放入梅菜翻炒。炒至较干时，加入红枣碎翻炒均匀关火，放凉后拌入肉片中腌制约1小时。

    8、取一只深碗，将肉片皮朝下依次码入碗底。上面铺满梅菜，用锡纸包好，放入蒸锅，水开后至少蒸两小时，时间越长越好吃。

    9、蒸好后去掉锡纸，取一略大的盘子倒扣在扣肉碗上，迅速反转过来，一盘漂亮的梅菜扣肉就成形了。

    这就是制作梅菜扣肉的方法，大家不防依照以上方法，在家中尝试着做一下梅菜扣肉。当然，如果您平时就比较忙，没有多余的时间去烹饪梅菜扣肉，但又喜欢吃梅菜扣肉的话，可购买由我公司提供的梅菜扣肉。且我公司除了提供梅菜扣肉，还提供其它种类的产品。

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