北京土鸡蛋卤蛋

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鸡蛋10个，啤酒1罐，香叶5片，八角3个，小茴香6克，花椒粒4克，干辣椒1个，生抽5勺，老抽1勺，冰糖1勺，食盐少许；鸡蛋用旧刷子刷洗干净外壳，将鸡蛋放入锅中，加上没过鸡蛋的冷水，开始北京煮鸡蛋，大火差不多8分钟的时间，煮好的鸡蛋捞出；过一遍凉水，将鸡蛋剥壳，所有的香料准备到位后，装入一个香料袋中，扎紧收口，重取一锅，将剥皮的鸡蛋放入锅中，加入香料袋；同时倒入一罐啤酒，加上生抽、老抽、食盐和冰糖，如果液体的量没有没过鸡蛋，再额外加上点清水，所有食材放好后，加上锅盖；大火将其煮开后，转至小火继续煮，差不多30分钟的时间让其入味，几分钟可以打开锅盖煮，让酒精挥发，待将鸡蛋煮好后便可关火。

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