北京营养白水蛋

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北京煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了北京煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，北京煮鸡蛋以中火为适宜。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了北京煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。如果煮的时间超过10分钟时，蛋清部分会变得紧实，影响口感，但并不会导致营养损失。如果您对于北京煮鸡蛋有疑问或者需要，欢迎您致电咨询。

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