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北京小虎队虎皮鸡蛋
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北京小虎队虎皮鸡蛋

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    北京小虎队虎皮鸡蛋是将鲜蛋放在水中煮熟,剥壳、油炸后的一种蛋品。制作时主要用到的材料有鸡蛋、辣椒、八角等。北京虎皮鸡蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥,呈现出深黄色,皮层起皱,看上去形似虎皮,故名虎皮鸡蛋。小虎队虎皮鸡蛋蛋形美观,色泽艳黄,风味别致,携带方便,贮存期较长,实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。

    其实,小虎队虎皮鸡蛋的做法也很简单,在家中也可以自己做。将鸡蛋洗净放入冷水锅内,逐渐加热浇沸,转小火煮20分钟,捞出晾凉剥去皮;鸡蛋装入盆内,加上酱油腌渍40分钟,取出沥净汁水;锅内倒入高汤1500克,加葱、姜、料酒、味精,烧开后打净浮沫,煮约10分钟,倒入盆内晾凉;锅内放入油烧七成热,将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色;捞出沥净油,放入高汤中腌渍12分钟,食用时取出切成两半,摆入盘内即可。

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来源:http://beijing.xdfsp.com/product562102.html
发布时间:2020/5/21 18:17:49
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