食品厂家提供合格的北京腐乳肉扣碗

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腐乳肉是一道很家常的菜肴，各地都很多不同种类和风格的做法。一般是把带皮的五花肉切成长长的片状，以腐乳为调味材料，通过一煮二蒸，做出来的腐乳肉肥而不腻、软糯可口、色泽红亮，在各色宴席上，几乎是必上的一道菜。不但色彩好看，吃起来也非常的美味。腐乳肉扣碗的做法也并不复杂，可以依照做法步骤，做出美味可口的腐乳肉扣碗。腐乳肉扣碗用的是五花肉，购买到的五花肉并不能直接应用，必须要简单的处理，将五花肉放入凉水锅内，水开后焯水5-6分钟，撇去浮沫。随后在锅中放入三勺料酒，两三个葱段，三四片姜，二十多粒花椒，两颗八角，两片香叶，转小火加盖炖25-30分钟，捞出五花肉备用。

锅中放入一点油，油热后加入五花肉，中火将肉皮煎出虎皮花纹身，注意用锅盖盖一下，防止被溅出油。肉晾凉后改刀切薄片，肉皮朝下放入碗中，另用适量温水将腐乳溶开，腐乳的多少可根据五花肉的多少，口味的喜好来定。将溶开的腐乳汁均匀的倒在肉上，上锅蒸上一小时，如果是用电压力锅的话，只需半个小时。取出蒸好的五花肉，将汤倒出来，将肉倒扣在盘中，再倒上腐乳汤汁即可。

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