食品公司介绍北京卤蛋的做法

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       鸡蛋含有人体必须的各项营养物质，所以建议经常食用，但是鸡蛋只有煮着吃才有营养，可是煮着吃再怎么吃都是不变的，突发奇想，是不是可以换一种煮的方式，那就是北京卤蛋。

       鸡蛋 12个、啤酒 330毫升、原酿酱油 60毫升、老抽 5毫升、白糖 30克、干辣椒 4个、香叶 2片、凉白开 300毫升鸡蛋洗清干净，冷水下锅，注意火不要开太大，水煮沸后转中小火继续煮15分钟。煮好的鸡蛋捞出用冰水浸泡5分钟，这样处理一下鸡蛋壳会容易剥一些，在剥好的鸡蛋上划几刀，方便一会儿卤制的时候入味。将啤酒、酱油、老抽、白糖、干辣椒和香叶放进汤锅中，加入适量的凉白开煮10分钟。将处理好的鸡蛋放进汤汁中，重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮30分钟。关火，焖1-2小时入味（冰箱冷藏过夜口味更佳），中途时不时翻拌一下鸡蛋，让上色更均匀。待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁，这样做可以再次入味，也为北京卤蛋后一次上色。卤汁不用收太干，卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存，随吃随取。鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6—7克，脂肪5—6克，鸡蛋的蛋白质跟氨基酸比例很适合人体生理需要，易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高！温馨小提示：一：做卤蛋都会先煮一锅卤水，可以卤两三次的量，一次先卤一些荤的，比如鸡爪带胶质的这种，然后再来北京卤鸡蛋，先卤鸡爪后卤水里面会有一些鸡爪的胶原蛋白在里面，再来卤蛋后，蛋就会变得特别Q弹，在卤水里面浸泡过夜，更明显！二：卤完卤蛋的卤水还能再用哦，可以把卤水煮开锅，放凉后冷冻，下次接着用！

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