北京卤鸡蛋的具体做法及制作技巧

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    其实，北京卤鸡蛋所需要材料主要有八角、小茴香、花椒、甘草、桂皮、草果、陈皮、水、盐、酱油各适量。而且，由于卤鸡蛋的味道，直接取决于卤水的好坏，因此，卤水的制作要格外的注意。在制作卤水时，将各种配料清洗干净。放材料入锅中，加入半锅清水。大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可。将要卤的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味。如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚。

    将鸡蛋放入冷卤水中，用中火煮15分钟。再将鸡蛋的壳敲碎一小部分，在卤水中泡5小时以上。在卤鸡蛋的时候，可放进花生一起煮、泡，味道也非常爽口。当然，为了保证卤鸡蛋的味道，在整个制作的过程中，还是需要注意一些细节，如所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中，这样滤渣会很方便。做好的卤水汁冷藏可以保持7天，如果长时间不用的话，滤掉渣子后冷冻可以保存3个月。自制卤水汁的好处除了安全卫生之外，还可以根据自己的口味添加调味料，其中八角和桂皮是必不可少的。鸡蛋很容易上色入味，如果还需要卤制其它的食材，则要适当地延长浸泡的时间。

    想要品尝卤鸡蛋的话，一方面可以根据以上提到的方法，在家中自己制作卤鸡蛋。另一方面也可以直接购买由我公司提供的卤鸡蛋。由我公司提供的卤鸡蛋，口味多样，采用真空包装，便于携带，食用起来也非常的简单方便，欢迎广大新老用户与我公司洽谈合作。

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